近年來，為了培育壯大蘋果產業(yè)，昭通市通過實施精品戰(zhàn)略、堅持規(guī)模標準、突出品牌建設、強化市場開拓等措施，蘋果產業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，并具備一定的產業(yè)規(guī)模和市場競爭力。2023年全市蘋果預計產量100萬噸、綜合產值達120億元，蘋果產業(yè)覆蓋果農13.8萬戶、52.7萬人，蘋果已成為當地群眾增收的“致富果"。

近日，保圣科技便攜式質構儀走進云南昭通蘋果生產基地，便攜式質構儀不受電源限制，可隨地攜帶使用，適用于野外外出作業(yè)和測定。為提高蘋果整體的果肉品質，相關研究團隊購入保圣科技自主研發(fā)的便攜式質構儀，為研究團隊提供關于蘋果新鮮度、成熟度、堅實性、生物產量、表皮破裂和育種的詳細信息。攜帶儀器在果園農田現場為新鮮蘋果做檢測分析，準確獲得蘋果相關質構信息為蘋果品種選擇改良提供了科學依據。

蘋果是一種低熱量食品，可溶性營養(yǎng)物質含量大，易被人體吸收，因此被稱為“活水"。有利于溶解硫磺，使皮膚光滑細嫩。果色是蘋果產品的重要指標。蘋果著色的好壞與糖的積累、礦質元素的協調、環(huán)境條件、激素種類和含量等密切相關。而這些，與蘋果的成熟度密切相關。不同品種蘋果的質地特性和組織被確認為是鑒定感官特性的關鍵。在這些特性中的變化在植物的育種過程中是需要被檢測。便攜式質構儀還可以用于檢測不同蘋果品種中物性的改變，在不同變化大氣中蘋果在儲存期和成熟期的改變，蘋果采后品質變化的破壞研究等等。

便攜式質構儀介紹

便攜國產質構儀可避免人類感官品評的局限性，得到準確、穩(wěn)定、重復性好的物性參數。如：凝膠強度、硬度、剪切功、破裂距離等數據。從而可以反應凝膠、果蔬、餅干等硬度、脆性等物性特征。

當樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質構儀可以精確地測定力、距離、時間。根據三者變量之間的關系，分析數據得到物性指標。便攜式儀器，不受電源限制，可隨地攜帶使用，適用于外出作業(yè)力學測定。

凝膠領域：明膠凍力強度、凝膠強度測定、可得然膠體凝膠強度測定、卡拉膠、果膠、大豆蛋白等多種膠體物性學分析；

肉制品領域：可用于肉制品、肉嫩度測定、肉剪切力測定、肉糜凝膠強度測定等的物性學分析；

果蔬領域：果蔬硬度測定、水果新鮮度測定、果蔬酥脆度測定等各項物性指標；食品、凝膠材料、果蔬領域、休閑食品領域、蛋殼強度測定

休閑食品領域：餅干酥脆性測定、餅干破裂強度測定、面包硬度測定、果凍破裂強度測定等各項物性指標；